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slt à tous
Ma première recette sera celle que j'ai mise sur les différents forums, ce sont les rillettes de maquereaux
Les photos datent un peu, pensez maintenant à leur couper les queues pour commencer on prend une douzaine de macs de la rade, ceux de derrière les méandres de la pyro sont pas mal
 on prépare un court bouillon avec tout ce qui va bien dedans, carottes, oignons, thym, laurier, vin blanc, sel, poivre, je rajoute du vinaigre de framboise, chacun est libre, je laisse fristouiller pendant une bonne 1/2 heure et je verse les macs dedans, dés que l'ébullition reprend, j'éteins le feu et je laisse pocher les macs dans le court bouillon pendant une bonne dizaine de minutes, à la fin ça donne ça
 ensuite commence l'épluchage des macs, comme je n'aime pas trouver d'arrètes dans ma terrine, l'opération est assez longue, à la fin cela donne ça
 ensuite j'amalgame une barquette de 250 grs de beurre aux cristaux de sel, une botte de persil hachée fin, une botte de ciboulette hachée fin également de même qu'une échalotte
 je mélange le tout et j'incorpore 2 belles cuillères de moutarde forte et 20 cls de crème épaisse et le jus d'un citron
 normalement c'est assez salé, on peut mettre dans une terrine et cela donne ça
 on laisse 24 heures au frigo, pour déguster on coupe de belles tranches que l'on dispose sur une salade et je verse sur la tranche une vinaigrette balsamique dans laquelle j'ai ciselé une échalotte, une belle tranche de pain de campagne, un bon verre de blanc bien frais et ça le fait, à+
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