Tartare de bar aux herbes par Relec29

Pour 6 personnes

il faut d'abord pêcher 2 bars de 45 environ de début de saison, c'est meilleur quand ils ne sont pas trop gras

 

 

 

Ensuite lever les filets et les découper en petits dés, plus les dés seront petits plus le poisson sera vite cuit dans le jus de citron (entre 1/2 heure et 6 heures selon les goûts) 

 

 

 

 

Pour se faire je prends les jus de 4 beaux citrons jaune et 2 citrons vert, plus quelques ingrédients selon les goûts, herbes fraiches, oignons, échalotes ect.....

 

 

une fois tout détaillé en petits dés ça donne cela, vous pouvez rajouter des dés de tomates, concombres et ce que j'aime particulièrement des dés de mangue, c'est délicieux avec le poisson

 

 

 

si vous voulez faire joli, vous pouvez cuire des lentilles corail adante, vous prenez un cercle de cuisine, un fond de lentilles, une couche de tartare, une couche de lentilles, vous arrosez avec le reste de jus, servir trés frais, c'est sublime

 

 

Vous pouvez faire ce tartare avec toutes sortes de poissons, cabillaud, dorade, lieu, vieille c'est tout aussi bon

CONSEIL DESPERADIENS:

LORSQUE LE POISSON EST CONSOMME CRU IL EST PREFERABLE DE LUI FAIRE PASSER 48H00 AU CONGELATEUR AUPARAVANT CECI DANS LE CAS PEU PROBABLE OU CE POISSON SERAIT PARASITE