Tartare thaï

Tartare Thaï par Relec29

Pour 4 personnes

Préparation 30 mn

Cuisson 15 mn

cette recette est prévue d'être servie en verrines d'entrée mais je l'ai proposée en verrines apéritives et ça passe trés bien, réserver 2 heures au frais avant de servir ...

 

Tartare thai

 

Ingrédients ( pour 4 personnes):

16 crevettes crues ( 300 grs)

2 mangues pas trop mures

3 tiges de citronnelle ( ou à défaut le zeste d'1 citron vert) 

2 c à c de jus de citron vert

2 c à s de jus d'orange

1 gousse de vanille

2 gousses d'ail

1/2 c à c de curcuma en poudre

10 cl de lait de coco

3 brins de coriandre, 3 brins de persil

huile d'olive, sel 

TRANCHER finement les bulbes tendres de la citronnelle et couper les tiges en 2. Mettre ces dernières dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans la longueur, le jus d'orange et le jus de citron et les gousses d'ail pelées et coupées en 2. Ajoutez 25 cl d'eau. Faire réduire aux 2/3 à feux doux. Filtrer, remettre dans la casserole avec le lait de coco, le curcuma, 2 c à s d'huile d'olive, mélanger, porter à ébullition puis laisser refroidir cette réduction.

FAIRE REVENIR les tranches de citronnelle, puis les crevettes préalablement décortiquées 2 à 3 mn dans une càs d'huile d'olive, juste pour les colorer. Les couper en petits dés. Les ajouter aux mangues coupées en petits dés. Mélanger la coriandre et le persil ciselés avec 2 càs d'huile d'olive et une pincée de sel.

VERSER la sauce par dessus la préparation et laisser réfrigérer au moins 2 heures avant de verser la préparation dans les verrines apéritives 

     1372 1182763105086428 7973246941803098860 n       Thai