Poêlée d'Halloween

 

ça sort de partout dans les bois autour de la rade alors ce serait dommage de ne pas en profiter, la récolte d'hier a été plutôt sympathique, le panier était rempli en 2 heures de balade, bolets, hydnes, girolles, chanterelles, enfin bref que du bon 

La recette d'aujourd'hui va être consacrée aux Hydnes plus connues sous le nom de pieds de mouton, on trouve facilement 2 variètés dans nos bois, Hydne pied de mouton - Hydnum repandum, c'est la blanche que l'on trouve souvent en ce qu'on appelle des ronds de sorcière et l'Hydne roussissante - Hydnum Rufescens

C'est cette dernière qui va nous servir pour une recette de saison

Comme j'avais un potiron à la maison après cette période d'Hallowen, je vais mélanger ces 2 ingrédients dans un recette toute simple aux saveurs d'automne

Ingrédients

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votre cueillette d'Hydnes roussissantes

1 morceau de potiron

1 gros oignon

beurre - huile d'olive

Crème fraîche ( que l'on peut remplacer par de la crème de soja, pour allèger)

sel - poivre 

Tout d'abord il faut nettoyer les champignons, ne les passez pas sous le robinet, enlever le plus gros des brindilles, terre, mousses en rentrant de la cueillette, s'ils sont vraiment sales, étalez les sur un torchon sec et laissez les passer la nuit sur la table de la cuisine, le lendemain, à l'aide d'un pinceau il sera très facile d'enlever le reste des impuretés.

Les hydnes sont des champignons à aiguilles, enlever celles des plus gros sinon vous pouvez les laisser comme ils sont

Coupez le potiron en fines lamelles ( la cuisson des champignons est assez rapide, le potiron ainsi coupé sera cuit en même temps)

émincez l'oignon

Dans une sauteuse, faire transpirer dans du beure et de l'huile d'olive l'oignon émincé, dès qu'il devient transparent y rajouter les lamelles de potiron et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps

Verser les champignons, laisser cuire de nouveau 5 minutes en remuant délicatement, ajouter la crème, sel, poivre, couvrez et laissez mijoter 10 minutes

 

Goutez, rectifiez l'assaisonnement si besoin, ce plat pourra par exemple accompagner une viande blanche

Bon appétit