Calamars de la rade, mélange 3 poivrons, merguez

Pour cette recette, je me suis inspiré d'une recette du blog de Laurent Mariotte que j'ai modifiée à ma sauce

Ingrédients:

Il vous faut du calamar, ça tombe bien, j'en ai pris hier, une fois dépiauté il y a environ 1 kilo

2 oignons rose de Roscoff

600 grs de merguez

600 grs de poivrons 3 couleurs, j'ai pris ceux de chez Picard, ils sont déjà débités et ils sont très bien

Beurre salé, huile d'olive, un alcool fort ( j'ai pris un vieux calavados)

1 bouquet garni

On commence par tout débiter, oignons émincés, calamars coupés façon spaghettis, on retire la peau des guez et on écrase la chair

On commence par la cuisson des poivrons

mettre de l'huile d'olive dans une sauteuse, cuire les poivrons 20 mn à couvert avec le bouquet garni, terminer la cuisson 10 mn découvert, réservez

Dans une poèle, faire revenir les oignons 5 mn dans le beurre et l'huile d'olive

Y mettre les calamars en remuant, au bout de 2 mn, versez le calva et flambez

Laissez cuire pendant 15 mn, pendant ce temps, on cuit les merguez écrasées dans une poèle avec un peu d'huile d'olive, ça prend environ 5/6 mn

Ensuite on verse les guez dans la sauteuse des calamars et on fait sauter le tout 3 mn environ à feu fort

On mélange l'ensemble

Puis on insert les poivrons que l'on avait gardés sous le coude

Goûter, rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez refroidir, ça va continuer de compoter. Au moment de servir, réchauffez doucement 

Bon appétit !!! et encore merci à Laurent Mariotte pour la recette de base, allez voir son blog, il y a des pépites