Dorade aux citrons verts et tomates rôties

Ingrédients:

une belle dorade de la rade, en ce moment c'est facile à trouver

4 citrons verts
une botte de petits oignons blancs
1 racine de gingembre
500 grs de tomates cooktail 
1 botte de coriandre fraîche
Une petite bouteille de jus de citron vert
4-5 pincées de piment d'Espelette
huile d'olive, sel, poivre

Nettoyez le poisson, le mieux c'est de le faire au bord de l'eau, en plus ça fait plaisir aux mouettes et ça ne salit pas la cuisine 
Emincez les oignons, coupez 2 citrons en rondelles

 

Disposez oignons et rondelles de citron dans un grand plat à four huilé à l'huile d'olive
Déposez la dorade dessus

Coupez les citrons restants en gros quartiers
Epluchez et hachez le gingembre
Effeuillez la coriandre

Garnissez l'intérieur du poisson avec le gingembre, un tiers de la coriandre et 1 rondelle de citron 

Disposez les quartiers de citron, arrosez généreusement du jus de citron
Saupoudrez de piment d'Espelette et d'un peu de coriandre
Salez, poivrez, disposez les tomates autour
Versez un filet d'huile d'olive

Enfournez au four préalablement chauffé à 200°C, laissez cuire 40 mn pour une belle dorade
Servez avec la coriandre restante, un petit riz ou quelques pommes de terre nouvelles, accompagnez tout cela d'un verre de rosé bien frais, c'est l'été 

Impressions:
Une recette trouvée sur un magazine féminin, juste sublime, les différentes saveurs se mélangent pour relever le goût de la dorade grise, ne lésinez pas sur le jus de citron, le jus rendu accomode le riz et rend le tout magique, c'est une recette très simple à réaliser et qui fera son petit effet si vous invitez du monde 

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