Filets de maquereaux surprise

C'est en regardant une recette de Laurent Mariotte que m'est venu l'idée de m'inspirer de celle ci pour tester le truc.

Les ingrédients

Des maquereaux frais pêchés du matin

une aubergine pour 3 filets

un mélange de noix de cajou et canneberges

des tranches fines de poitrine fumée de porc

huile d'olive, sel, poivre, jus de citron

Tout d'abord, on commence par faire cuire les aubergines au four, th 7, suivant la taille, comptez 30 à 45 minutes, ume fois cuites, récupérez la chair et mettre dans un saladier

Pendant la cuisson, levez les filets de maquereaux et désarrétez les filets

Melangez la chair des aubergines avec le mélange de noix de cajou/canneberge, salez, poivrez

Posez les filets de maquereaux sur 2 ou 3 tranches de poitrine fumée, selon la taille des filets et des tranches de poitrine et étalez de la farce dessus

Refermez la surprise, faites cela pour tous les filets et disposez sur une plaque de grill

Passez un pinceau d'huile d'olive sur les filets, mettre au four sur position grill ( 250 °C) cuire entre 10 et 15 mn selon l'épaisseur des filets, sortez du four

Mettre sur l'assiette de service, arrosez d'un filet de citron, dégustez 

Bon appètit