gateau breton au beurre salé par Relec29

Pour au moins 12 personnes 

ingrédients:
8 jaunes d'œufs + 3 jaunes d'oeufs
780 grs de farine
480 grs de sucre
500 grs de beurre salé
1 pot de caramel au beurre salé 

mélanger la farine et le sucre et s'assurer qu'il n'y a pas de grumeau
mélanger à la main avec les 8 jaunes d'œufs et le beurre ramolli
une fois bien mélangé, faire 2 boules égales
aplatir à la main la première boule à la dimension du plat de cuisson
étaler généreusement un couche de caramel au beurre salé suivant la gourmandise des clients
aplatir la 2ème boule et la poser par dessus, fermer les bords, piquer généreusement à la fourchette, faire des traits sur le dessus, badigeonner le tout avec les 3 jaunes d'œufs restants
mettre au four pour 45 mn à 180°C

Le résultat