Calamar au chorizo aux piments d'Espagne

C'est la saison en rade de Brest et les dernières sorties ont montré qu'ils étaient bien présents, alors tout d'abord il vous faut quelques jolis calamars en fonction du nombre de personnes à table

Ensuite les ingrédients:

huile d'olive

beurre salé ( je précise pour ceux qui ne sont pas de chez nous...) 

1 oignon rouge

des blancs de calamars bien sur ( la recette est bonne aussi avec de la seiche)

1 chorizo au piments d'Espagne

de la crème

sel, poivre

un alcool genre cognac, armagnac ( enfin un truc qui flambe) 

Tout d'abord on émince l'oignon rouge et on tranche les blancs de calamars façon spaghettis

On fait revenir l'oignon rouge dans une poële chaude dans laquelle on aura fait fondre une ( belle) noix de beurre ( salé) dans 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant, puis on verse les spaghettis de calamars dedans et on flambe 

On laisse cuire le tout sur feu vif pendant 5 bonnes minutes, pendant ce temps là, on tue le chorizo ( c'est pour les plus sensibles) avant de le couper en petits dés, après avoir retiré la peau. Puis on le fait transpirer 5 minutes dans une poële

Ensuite on mélange le chorizo avec les calamars en remuant sur feu moyen pendant 5 minutes encore 

Puis on baisse le feu et on ajoute la crème, on laisse fristouiller le tout pendant 5 minutes encore avant d'éteindre le feu

Couvrez et laissez refroidir au moins 2 heures que tout cela compote gentiment, avant de servir, réchauffez sur feu doux pendant 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement si besoin, servez avec un petit riz sauvage, un verre de vin blanc frais type sancerre et régalez vous

bon appétit